鍋蓋儘量蓋嚴,而且開始加水要加足,減少掀開鍋蓋的次數。步驟如下:一、材料:牛腩600克、白蘿蔔1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量。二、做法:1、牛腩切小塊下鍋炒,同時放小半勺花椒粉,炒熟後加水,多放點鹽。放入山楂和幾片姜;2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿蔔和胡蘿蔔,並切塊備用;3、把白蘿蔔和胡蘿蔔炒一下;4、待牛肉煮差不多,把蘿蔔、胡蘿蔔和豌豆倒入鍋裏,加雞精出鍋即可。