釀造步驟如下：
1、準備材料:1000克糯米，15克甜酒麴，將糯米淘洗乾淨後，用清水浸泡8到10小時；
2、蒸鍋上鋪乾淨的屜布，放入糯米，大火蒸，開鍋後蒸20分鐘；
3、蒸熟米飯，攤開冷卻至室溫，用筷子翻翻以加快冷卻，涼到不燙手，36攝氏度左右，可向糯米中加入清水攪拌散熱，讓溫度降下來，用手將糯米弄散；
4、均勻拌入甜酒麴，充分攪拌均勻，裝入清潔的容器，壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2釐米，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程序；
5、密封好，放在溫暖的地方，溫度保持在30到36攝氏度；
6、36小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒，可以聞到淡淡的酒香；
7、將發酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可；
8、放置小包裝，放在冰箱內保存。
