乳酸菌飲料的製作方法有以下3種：
1、在100升牛奶加800克葡萄糖，高溫瞬時滅菌，冷卻後接種以預先用與此相同的培養基培養的假雙歧乳桿菌種子液5升，在充滿二氧化碳、溫度爲37攝氏度的環境中培養30小時，採用無菌灌裝法灌裝到100毫升的紙容器中，即可製成乳酸菌飲料。
2、在100升豆乳中，加入含百分之六十乳糖的乾酪乳清2千克、蔗糖8千克，待糖溶解後，在115攝氏度的環境中滅菌10分鐘，冷動後接種代謝乳糖但不代謝蔗糖的保加利亞乳桿菌，在45攝氏的環境中度培養20小時後，採用無菌灌裝法灌裝到紙容器中，即製成乳酸菌飲料。
3、在95升牛奶中，加入10千克蔗糖、5升含百分之十四的葡萄糖及果糖的桔汁，進行高溫瞬時滅菌，冷卻後接種不代謝乳糖和蔗糖的只代謝葡萄糖和果糖的乾酪乳桿菌，通過無菌灌裝到150毫升的紙容器中，在37攝氏度的環境中培養24小時，即可製成乳酸菌飲料。
