豌豆的外殼，老苗和根不可以吃，豌豆的豆仁和比較嫩的苗葉亦可以食用。
1、豌豆的營養價值：鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7、2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2、5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分；
2、功效：具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用，種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑，並作綠肥和飼料；
3、禁忌人羣：慢性胰腺炎患者忌食，糖尿病患者慎食。
