1、準備好淮山和肇實。2、杞子和元肉。3、要清燉的驢肉切片。4、驢肉焯一下水,全部材料加進煲內,隔水燉2個半小時。5、加鹽調味。6、香噴噴的清燉驢肉就做好了可以吃了,還可以喝湯。7、調料:食鹽適量、醬油4湯、匙蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克水適量。