南瓜打成南瓜泥與糯米和麪粉一起發酵，發酵後與蒸饅頭的程序一樣，也可以糯米與麪粉發酵後再加南瓜泥。需要注意的是南瓜不宜太多，太多不容易發酵，可以稍加一點糖這樣口感會更好些。
南瓜糯米粉做饅頭的步驟：
1、先來發面，取適量麪粉，加入酵母溫水和麪，後放到溫暖的地方發酵2-3小時，麪糰長到2倍左右就行；2.然後來處理南瓜，將南瓜切薄片，放進蒸蛋器蒸熟；
3、將熟南瓜放入料理機打成南瓜蓉；4,在南瓜蓉中加入糯米粉，多次加，慢慢揉成光滑的麪糰就行，不要太硬；
5、將發麪團排氣，揉成光滑的麪糰，然後搓成長條，揪成小劑子；6.然後將小劑子擀成小圓餅，揪一小塊南瓜糯米糰放入麪餅內，包成饅頭的形狀；
7、包好了饅頭，放入蒸鍋，讓它二次發酵一下。
