卡仕達醬不能冷凍，只可進行冷藏處理。卡仕達醬是由細砂糖、牛奶、蛋黃、低筋麪粉經過混合攪拌，進行加熱後製成的。卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麪包表面做裝飾，還可以夾在麪包裏、填入泡芙裏做餡等等；做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱保存，需在24小時內使用完畢；卡仕達醬不可放入溫度過低的地方進行冷凍處理，冷凍後的卡仕達醬將會凝固成固體形態，無法使用。
