麻辣香鍋中用的火鍋料是重慶火鍋底料或者草原紅太陽麻辣香鍋料。
麻辣香鍋的做法：
步驟：1.將臘肉和少許五花肉放入琺琅鍋內小火煸出油脂。
2、撈出煸好的臘肉，直接倒入焯過水的大蝦，在鍋內煎至2面黃金即可。
3、鍋底留底油，將大蝦撈出同時放入土豆，同樣煎至兩面黃金後出鍋。
4、放入蔥，姜，蒜，花椒，麻椒小火翻炒出香味。
5、依次放入翻炒過的臘肉，大蝦，香乾，豆皮，土豆小火翻炒1分鐘。
6、放入各類時令蔬菜小火翻炒半分鐘。
7、加入辣椒，少許辣椒水，醬油進行調味。
8、琺琅鍋加蓋小火燜煮3分鐘後即可開鍋，開鍋後撒入少量鹽，芝麻。香菜調味調色即可。
