鱸魚肉發黃可以吃，因爲鱸魚肉本身就是黃色的。鱸魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養物質，可以充分補充人體所需物質。鱸，又稱河鱸，爲輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目河鱸科的其中一種，分佈於歐洲、亞洲北部和西伯利亞的淡水流域，體長25-60釐米，重量4-7公斤。生活在各種棲地，在黃昏及清晨覓食。鱸像鮭一樣在淺灘產卵，1-5月爲產卵期，卵約5天就可孵化。此時雄魚的尾部變成紅色，保護卵及照顧剛剛孵化的幼魚是雄魚的責任。幼魚的頭是黑色的，雄魚的頭也是黑色的，所以幼魚常圍繞着雄魚的頭周圍而不願離去。
