1、在清洗羊肉時。羊肉上如沾有絨毛,很不容易洗掉。只需用一小塊麪糰,在不潔的羊肉上滾來滾去,絨毛即可被粘掉。
2、煎魚前。將少許白麪粉撒在魚身上,魚下鍋時,油不會外濺,且魚皮能堅持不破,魚肉酥爛。
3、煎蛋時。先在熱油中撒一些麪粉,煎出的蛋黃亮美觀,油也不易爆濺鍋外。
4、炒洋蔥時。在切好的洋蔥上撒點乾麪粉,洋蔥炒熟後色澤金黃,質地脆嫩,味美可口。
5、麪粉可去除油中的腥味。把炸過魚的油倒入鍋裏燒熱,投入少許蔥段、姜和花椒炸焦,然後將鍋離火,抓一把麪粉撒入熱油中,麪粉受熱後糊化堆積,就會吸附溶在油內的一些三甲胺,即可除去油中的大局部腥味。