擂茶是一枝獨秀的奇葩。這一習俗一般只在客家人中存在。作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂鉢，抓一把綠茶放入鉢內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂鉢內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待鉢中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。
