剛蒸出來的饅頭之所以會皺巴巴的，可能是麪粉質量太差以及發酵溫度不夠的緣故，因此在製作的時候要選擇質量較好的麪粉，並將發酵溫度保持在40度以內，另外要是揉麪的時候沒有揉好，也會出現饅頭髮皺的情況，所以我們一定要注意。
蒸出來的饅頭髮皺是什麼原因1、麪粉質量
若是剛蒸出來的饅頭皺巴巴的，那麼多半是麪粉質量太差的緣故，麪粉質量太差就會導致整鍋饅頭蒸出來不好看，通常解決辦法就只有更換質量好的麪粉，一般選用高筋麪粉、酵母以及溫水就能做出好看又鬆軟的饅頭了。
2、發酵溫度
在做麪糰的時候，面沒有發酵好，就會出現饅頭起皺回縮的情況，因此我們在發麪的時候一定要將面發酵到位，將發酵溫度控制在40度以內，溼度在75左右，等看到麪糰發酵到原來的兩倍大就可以開始製作了。
3、麪糰問題
在製作麪食的時候，比較重要的就是揉麪的方法和力道，若是沒有揉到位，做出來的饅頭也會出現發皺的情況。在揉麪團的時候，建議將麪糰揉到內部沒有氣泡，外表光滑稍微沾手，這樣做出來的饅頭外面就會十分光滑好看。
