石斑魚，肉質細嫩，香甜可口，多蛋白，少脂肪，營養價值極高，入口清甜且鮮美，是最適合清蒸的了。鴉片魚，肉質細嫩，味道鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質黑魚，不僅蛋白質含量很高，而且鈣含量也比其他魚類的含量高，並且脂肪少。
鴉片魚體甚長，略側扁，腹部圓。頭前半部細長，稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形。口上位，下頜向上傾斜，且長於上頜，上頜骨末端達眼前緣之下。眼中等大，距吻端較近，向兩側面突出，兩頰很寬，眼後頭長爲吻長的2～2.5倍。下嚥齒1行，細長。鱗細小，側線向腹面微彎；側線鱗140～170。背鰭Ⅲ8，無硬刺，起點在腹鰭之後。臀鰭Ⅲ9～11。
