雖然燒雞和烤雞的主料都是雞，但兩道菜的烹飪方法和口感截然不同。
燒雞
燒雞又名燻雞是中華傳統風味菜餚。燒雞主要名震在東北、山東地區，經市場調查，在部分地域比如山西，對於燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當作烤雞！然而因爲製作工藝的不同，烤雞常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！燒雞部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。其中，道口燒雞最爲出名，是因爲它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
烤雞
烤雞屬於美國菜譜，主要原料是雞肉，口味香，用到的烹飪工藝爲烤，烹飪難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有滋補養身的作用。烤雞以雞爲原料，用烤箱烤制而成。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較爲油膩，食用宜適量。
