龍利魚作爲優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。龍利魚營養價值頗高，做法多種多樣，有香煎、水煮、清蒸、糖醋等多種做法，以下以水煮龍利魚爲例，介紹其做法步驟：
龍利魚兩條，洗淨切薄片；將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右；生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用；炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香；然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；鍋中倒入2碗水，大火燒開；水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉；把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香；將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。
