不要用豬油、棕櫚油、椰子油或者其他含有飽和或反式脂肪的油，因爲我們的消化系統吸收不了它們，它們會貯藏在身體的細胞裏，甚至是動脈血管裏。橄欖油、菜籽油、不飽和的植物油都是不錯的油炸食品用油。這些油富含必需脂肪酸，經常食用對人體免疫系統有益，也會使大腦更加靈活。如果用黃油煎炸的話，請選擇普通黃油，不要用人造黃油。 戒掉油炸食品並非易事，多吃沙拉或者水果代替油炸食品，尤其多吃生蔬菜沙拉，烤土豆片代替炸土豆片，烤雞或者燒雞代替炸雞，或者使用另外的方法烹製雞肉，拿有機玉米粉薄烙餅代替炸土豆片，儘量少吃油炸食品，對身體有很大益處。
