金胚玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在百分之十七到百分之四十五之間，大約佔玉米脂肪總含量的百分之以上。 因此用玉米胚壓榨出的油的產量更高。吃玉米油有不少好處。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。
