熟皮子的方法

熟皮子的方法

製作方法:

把500g乾的動物皮浸泡在水桶裏到軟。取出變軟的皮,攤在平板上,毛面朝下,用剷刀把皮上附的肉和油剷除乾淨。然後取300g飽和石灰水,加入50g硫化鈉,攪拌均勻,製成脫毛液。用刷子蘸取脫毛液,刷在皮板毛根部,然後把皮子對摺,經3至4小時,用鏟子把毛完全脫去。脫毛後立即將皮放在流水中沖洗,除去絕大部分石灰、硫化鈉,再在水裏浸泡1至2天。備一隻鐵鍋,加入飽和芒硝溶液約2升,略加熱使溶液溫度保持在40攝氏度左右。從清水裏取出皮子,擰乾後放入鍋中。用手不斷地揉皮,等它基本“吃飽”了芒硝後取出晾乾,約半小時後再進行第二、第三次“吃硝”,方法跟第一次相同。把吃硝後的皮晾乾後除去皮上的浮硝。另備一隻鐵鍋,加入500g清油,加熱使油溫保持在40攝氏度左右。把“吃硝”後的皮放入溫油中,用手不停地推拉,使油跟皮不斷接觸、均勻地滲入皮板裏。“吃足”油後,把皮晾在木棒上,使它自然陰乾。