冬天的樹木表面上呈現靜止的狀態，其實它的內部變化卻很大。秋天積貯下來的澱粉，這時候轉變爲糖，有的甚至轉變爲脂肪，這些都是防寒物質，能保護細胞不易被凍死。如果將組織製成切片，放在顯微鏡下觀察，還可以發現一個有趣的現 象：平時一個個彼此相連的細胞間的連接絲都斷了，而且細胞壁和原生質也離開了，好像各管各一樣。這個肉眼看不見的微小變化，對植物的抗凍力方面起着巨大的作用。當組織結冰時，它就能避免細胞中最重要的部分，原生質不受細胞間結冰而遭致損傷的危險。
