活桂魚清蒸較好吃。清蒸桂魚具體做法：1、原料：桂花魚一條、大蒜、生薑、香蔥、醬油、料酒、小紅椒三個；2、把桂花魚處理乾淨，魚肚子裏的東西都棄用，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨，然後控水備用；3、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘；4、在魚肚子裏塞上薑絲和蔥梗。在魚身上劃口子是爲了讓各種配料的味道能進入到魚肉裏面；5、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生薑去皮切成絲；
