蝦頭不能吃，且沒有營養。蝦頭雖然含有大量的鮮味物質，但同時也含有較多的重金屬和寄生蟲。因此，蝦頭是不能吃的。蝦的主要器官都集中在蝦頭裏，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭裏。蝦頭還是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質會在這裏積蓄，寄生蟲也主要是生活在蝦的腦部。建議大家吃蝦儘量不要吃蝦頭，如果一定要吃蝦頭就必須把蝦胃和肝胰腺清理乾淨。
