蝦米的品種是毛蝦。毛蝦體形小，側扁，體長2、5到4釐米。甲殼薄。額角短小，側面略呈三角形，下緣斜而微曲，上緣具兩齒。尾節很短，末端圓形無刺；側緣的後半部及末緣具羽毛狀。蝦最大長到4釐米，不可能長成大蝦。大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。大蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多。包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產，因個大出售時常成對出售
