白扣是什麼香料

白扣是辛香料，可使用的部分爲白豆蔻的乾燥果實，有芳香而辛辣的氣味，作爲調味料可以去異味增香辛，於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用，此外白扣也是咖喱粉原料之一。白扣作爲辛香料，他的果實採收後，將多餘的果柄去掉之後曬乾，就可以使用了。使用的部分爲白豆蔻的乾燥果實，有芳香而辛辣的氣味，烹飪中加入適量白扣可以起到去異味增香辛的作用，此外還有有理氣、消食、止嘔的作用。