材料:小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。1、用熱水炒切成段的雞肉,炒出在冷水中激涼。2、然後在鍋中將油燒熱,放糖燒化,蔥薑蒜入鍋,油花四濺之時,將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋。3、翻炒時,放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。