幹桂圓燉雞湯的做法:食材:柴雞1只,幹桂圓30粒,冰糖5克,鹽5克。步驟如下:1、柴雞宰殺去毛和內臟,用流動的水沖洗乾淨,剁成大小適中的塊。幹桂圓去殼備用。2、鍋內加水燒開,放入切好的雞塊,汆燙3分鐘撈出,以去除雜質和血沫。3、將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中,加入剝好的桂圓,冰糖和鹽,放適量涼水。4、大火加熱,至高壓鍋噴氣後調成中小火,煲煮15分鐘。5、待高壓鍋減壓後打開蓋子,將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中,以中小火繼續煲煮30分鐘即可。