索氏萃取器是一般脂肪提取器，利用溶劑迴流和虹吸原理，是固體物質每一次都能被純的溶劑所萃取，因而效率較高，爲增加液體浸溶的面積，萃取前應先將物質研細，用濾紙套包好置於提取器中，提取器下端接盛有萃取劑的燒瓶，上端接冷凝管，當溶劑沸騰時，冷凝下來的溶劑滴入提取器中，待液麪超過虹吸管上端後，即虹吸流回燒瓶，因而萃取出溶於溶劑的部分物質。就這樣利用溶劑迴流和虹吸作用，是固體中的可溶物質富集到燒瓶中，提取液濃縮後，將所得固體進一步提純。
