關中江水菜做法：一.材料:芹菜、江水引子。二.步驟:1、將芹菜乾淨，葉子部分去掉;2、在開水鍋裏稍微焯一下，菜6、7分熟就行了;3、將焯好的菜撈出來，放入盆裏稍微晾一會，不是很燙就可以;4、將晾好的菜倒入菜罈子裏，罈子一定要提前洗乾淨，用開水燙過;5、在把江水菜的引子倒入罈子裏，引子和菜差不多平， 用乾淨的筷子均勻的攪拌好；6、蓋上壇蓋子，大約2到3天就好啦。
