黑豆糊了後，即使黑豆剩餘了一部分營養，也是不能繼續吃的，因爲高溫，糊了的食物中會產生致癌物質。
黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量百分之三十六易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。脂肪含量百分之十六。主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達百分之九十五。除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中維生素含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
