蜂蜜上面的白色泡沫是什麼

蜂蜜上面的白色泡沫是蜂蜜中的膠體蛋白質。蜂蜜中不僅僅含有大量的碳水化合物，同時還含有一些蛋白質，它通常以膠體的形式存在，大小介於分子和懸浮顆粒之間，無法過篩掉，聚集起來的時候肉眼可以看見，所以膠質蛋白質的存在也會讓蜂蜜看起來稍顯渾濁，這種膠質物體在晃動時因爲摩擦也會讓蜂蜜產生氣泡。