蜂蜜起白色泡沫是正常現象，並不是蜂蜜變質了。在氣溫升高或搖晃時，都會產生氣泡，這是因爲蜂蜜中的活性酶在不斷分解，從而導致蜂蜜起白色泡沫。如果蜂蜜變質則會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，且還伴隨有大量密集的小氣泡在表面溢出。
關於保存蜂蜜的方法如下所示：
1、常溫保存
對於不是非常炎熱的天氣，蜂蜜可以在陰涼的地方進行常溫保存。將蜂蜜放入罐子裏的時候需要先將罐子進行高溫消毒，殺死裏邊的細菌後再進行存放。
2、密封保存
保存蜂蜜的時候需要對蜂蜜進行密封，防止蜂蜜暴露在空氣中，很容易滋生細菌。可以選擇在封口處放保鮮膜，然後再將蓋子蓋上密封，每次取用後再次將保鮮膜封好就可以了。
3、冰箱保存
天氣比較炎熱的話可以用冰箱保鮮來進行保存，需要先將蜂蜜用密封的罐子封存起來，然後將密封好的蜂蜜放進裝冰箱保鮮室就可以了。
