醃素滷腐一公斤需要50g至70g鹽。醃製素滷腐所需材料：豆腐、辣椒粉、香油、酒、鹽、菜葉子。具體做法如下：1、準備辣椒一盆，香油一盆，酒一盆，曬好的菜葉適量；2、將豆腐放入酒中浸泡一分鐘；3、把沾過酒的豆腐放入生香油裏浸泡一分鐘；4、用筷子將豆腐夾出，放到辣椒粉裏翻滾使上面沾滿辣椒粉；5、將沾滿辣椒粉的豆腐放在菜葉上幷包裹起來；6、包裹好的豆腐塊一層一層的放入洗乾淨的鹹菜罐子裏，一層腐乳撒一層鹽；7、罐口用塑料薄膜密封紮緊，放到陰涼處2至3個月即可。
