1、 將淨鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌,剔去大骨,斬成條;2、 芋頭切成條,放沸水鍋內氽兩次;3、 炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;4、 再將鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣;5、 放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;6、 芋頭入味時,加入青蒜苗、味精;7、 最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。