若不着急使用，可以將大塊的紅糖與半塊蘋果一起密封，放置兩天左右，結塊發硬的紅糖就會變軟，可以輕鬆的全部化開。若是着急使用，可以將大塊發硬的紅糖放在容器中，用微波爐加熱五分鐘左右，紅糖就會變得酥軟，易於全部化開。紅糖的主要成分是蔗糖，好的紅糖還夾雜着一些糖蜜和赤褐色的有機物。糖蜜易吸溼，紅糖在打開包裝後，紅糖中的水分很容易丟失，紅糖失水造成糖蜜和蔗糖粘結在一起，使得紅糖結塊發硬，這是一種正常的現象。
