澱粉不沉澱的處理方法有：加膠體乳化均質。澱粉是不溶於水的，除非給水加熱時澱粉糊化，需要60℃左右，但這個過程是不可逆的。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位爲α-D-吡喃葡萄糖，分子式爲C6H12O6。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者爲無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處爲α-1,6-糖苷鍵。
