鮮牛奶不要直接喝。“生鮮奶”是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買後一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝製成的，是符合國家有關標準要求的產品。由於未經過均質工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。國家食品藥品監督管理總局提示，“生鮮奶”由於滅菌不徹底等存在安全隱患，消費者不宜直接飲用。
