毛肚，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養物質，是補充營養的重要食材。毛肚可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的毛肚必須經過處理纔會爽脆可口，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
