主料：牛肉(後腿)800克。
調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克。
具體做法如下：
1、將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉等調料醃製片刻；
2、把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；
3、把芹菜洗淨切段；
4、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5、放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；
7、餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8、盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；
9、加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
