熬好的醬是趁熱裝瓶。熬製的醬一般是果醬，果醬做好之後不像菜品等食材一樣是需要冷卻裝瓶，趁熱裝瓶主要是倒抽掉多餘的空氣，使果醬處於一個真空環境，對於果醬的保存時間相對來說有所延長，而冷卻裝瓶果醬會與空氣中的細菌等微生物發生反應，進而對果醬的新鮮度有所影響，另外，果醬裝瓶時要留些許空隙，再立馬蓋上。
此外，果醬裝瓶後還需要倒放，這是爲了將內部多餘的空氣擠壓出來，最大程度上使果醬處於真空的情況，從而避免果醬與外界空氣中的細菌等微生物發生反應，延長食材的保存時間，同時也利用了果醬的高溫熱氣對瓶蓋進行殺菌處理，但是需注意，果醬最好在80度以上裝瓶，這樣殺菌消毒的效果有所提升。
