一般生的地瓜經不起凍害，如冷凍後解凍，會帶有一股腐爛的味道，是不能繼續吃的；但熟的地瓜經過高溫殺菌後，不僅果肉細菌減少，而且質地變軟，裏面含有的澱粉經過高溫也出現軟化現象，不會像生的時候出現凍害，而且冷凍後也不會產生有毒物質，是可以冷凍吃的。關於地瓜儲存：1、冰箱冷藏的溫度也小於地瓜的儲藏溫度，生地瓜放到冰箱冷藏中也會出現硬芯、黴變的狀況，因此生地瓜不可以放電冰箱儲存。2、熟地瓜得話放到冷藏室和冷藏都不容易出現哪些品質的問題，因而熟地瓜能夠放到電冰箱儲存。
