1、雞胸肉洗淨備用。
2、沸水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘。
3、雞胸肉煮好後撈出放涼，用手撕成小細條。
4、小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻。
5、將調料攪拌均勻。
6、將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末拌勻即可。
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
