松花蛋和皮蛋的區別建行

兩者都是用鹼製作的，它們的區別在於製作原料的不完全相同，松花蛋必須將松枝灰加入泥灰裏，這種混合泥灰製作出來的蛋就會出現松花，而皮蛋則使用草木灰。專業的說，皮蛋又叫變蛋、松花蛋，和鹹蛋、糟蛋同屬於醃製蛋。只是皮蛋打開表面有松花狀的花紋，所以稱松花蛋。但是，有的皮蛋表面則沒有形成松花狀的花紋，但這兩者並沒有本質區別，只是人們習慣把表面形成松花的稱爲松花蛋而已。而且，市面上賣的也多是有松花的松花蛋，因爲口感更好。