淘米次數不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。對於存放過久的米，多淘洗幾遍爲好。一般淘米有這幾點：1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑爲度。3、淘米不能用力去搓。4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。
