涼州“三套車”，是指涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，爲大衆化的美食，被稱爲涼州快餐；涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是“大”；漿水面，將做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。製作漿水面，麪條的種類不拘，擀壓拉均可；米湯油饊子，是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麪粉或玉米澱粉打成糊狀兌入；釀皮子，是麪粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用；人蔘果