貯藏芒果的適宜溫度既不能高也不能低，一般以溫度12到13度爲佳，相對溼度爲百分之八十五到百分之九十。 由於乙烯會加速芒果的後熟衰變，貯藏保鮮時應注意，採用低溫貯藏時要儘量保持貯果環境中空氣的新鮮，避免通風不良以及乙烯的不利影響。採用氣調貯藏亦儘可能使用乙烯吸收劑，排除乙烯對氣調貯藏效果的不良作用。芒果的貯藏壽命極短，對芒果的貯藏保鮮必須從多方面入手，進行綜合保鮮。
芒果的貯藏特點，芒是爲漿果狀核果，屬躍變型果實。由於生長於熱帶、亞熱帶地區，故對低溫比較敏感。一般在10度左右即出現冷害，而高溫則加速其腐爛，密封又易變質出現異味。芒果成熟期正值高溫多雨季節，青色時採摘，在常溫下迅速後熟。
