幹淮山有酸味不正常，有酸味說明變質了。淮山指淮山藥，山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史就被譽爲補虛佳品，備受稱讚。山藥是一種健美食品。欲減肥者可以把山藥作爲主食，這樣既可避免因節食對人體功能造破壞，有利於達到減肥目的。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質，對人體有特殊的保健作用。
