豬產生黃膘的原因有:
1、飼餵含有多量不飽和脂肪酸飼料,如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起;
2、可能爲色素所引起,對於色素引起的黃膘肉,認爲主要與飼料種類有關。長期飼餵天然含有豐富的黃色素飼料,如胡蘿蔔素、黃玉米麪、黃瓜等,這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於脂肪中,使脂肪呈現出不同程度的黃色;
3、遺傳的因素;
4、體內缺乏維生素E。這種黃色脂肪,在空氣流通的環境中會逐漸減弱,並不影響食用;
5、血液因微生物毒素、化學毒物、寄生蟲的損害,有大量的紅細胞被破壞,以致釋出的膽紅素增多;
6、肝臟有病,不能將血液輸送來的膽紅素如常製造膽汁,積存了過多的膽紅素。