主料：田螺750克。調料：食鹽適量、醬油1匙、蒜6瓣、八角2顆、花椒10粒、幹辣椒8個、料酒1匙、白糖1匙、植物油適量、水1碗、香菜50克。做法：1、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙，用鉗子把田螺的尾部鉗開。2、把蒜拍扁切碎，幹辣椒豎切兩半把籽抖掉。3、鍋內放油，依次加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香。4、加入田螺翻炒。5、加入醬油、料酒。6、加入一碗水，燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽。7、待湯汁收幹轉中小火翻炒。8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
