1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入水，燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。搓去豆殼流出細豆沙。將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分；
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入適量白糖，焙乾盛入盆中成餡心；
3、取過篩的麪粉適量放在案板上，開窩，將少許白糖溶入適量清水，倒入麪粉中，搓成團，再放入適量熟豬油攪勻，搓至麪糰光滑起筋，成水油皮；
4、取過篩麪粉適量放案板上，開窩，放入適量熟豬油搓勻，搓至麪糰純滑起筋，成酥心；
5、將水油皮搓成條，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙適量，做成直徑爲6釐米的扁圓形生坯；
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
