1、排骨用鹽巴、醬油醃半個小時,焯水備用;2、熱鍋,倒少許油,放三勺糖,中小火,不停攪拌至糖全部熔化後開始冒小泡泡;3、放入焯過水的排骨,迅速翻炒,讓排骨裹上糖色,放一點鹽巴,醬油,蠔油;4、完全裹好糖色之後,加入開水淹沒排骨,中小火悶;5、悶20分鐘左右,收汁,出鍋前撒上芝麻或者松仁。