一般是可以食用的，因爲牛奶富含蛋白質，蛋白質在受熱情況下會發生質變，形態結構會發生改變，所以這樣的牛奶是可以食用的。但是，牛奶在中醫上講是涼性食品，在食品科學中則把它歸結爲不宜過分加熱的食品，因爲牛奶中一些蛋白質會因爲高溫發生破壞，所以牛奶只要加熱到適宜人體體溫的程度就好。
